Гурманістика. Культура їжі та їжа як культура - Джон Ковіні

Джон Ковіні досліджує їжу як: …те, що робить людину людиною; як ідентичність; як політику; як індустрію; як регулювання; як довкілля; і як справедливість. Він аналізує, як їжа допомагає нам зрозуміти, що ж означає бути людиною. Через їжу ми конструюємо нашу соціальну ідентичність, наші сім’ї та спільноти. Але в цій лаконічній книзі автор також акцентує увагу на напруженні між індустріалізацією їжі, довкіллям та справедливим (чи несправедливим) розподілом їжі в світовому масштабі. Книга призначена як для студентів, так і для широкого кола читачів — для кожного, кого захоплює їжа. Автор ставить під сумнів ідею про те, що їжа — це просто щось інертне на тарілці. Він показує, наскільки впливовою, символічною та потужною стала їжа, і який потенціал трансформації в ній закладено.